Зоотехния - Технология переработки молока и молочных продуктов

Аннотация:

Дополнительная профессиональная программа профессиональной переподготовки "Зоотехния. Технология переработки молока и молочных продуктов" базируется на глубоком знании химических дисциплин, особенно органической, коллоидной, физической и биологической химии, физики и химии молока, микробиологии, процессов и аппаратов молочной промышленности. Программа переподготовки обеспечивает формирование глубоких знаний теоретических основ производства молочных продуктов; технологий производства цельномолочной продукции, масла сливочного, сыров, молочных консервов, продуктов детского питания, продуктов из обезжиренного молока, пахты и сыворотки и их смесей; современных классификаций и ассортимента молочных продуктов; требований к качеству сырья и готовых молочных продуктов – органолептические, физико-химические и микробиологические показатели и показатели безопасности; пороков (дефектов) молочных продуктов, причин их возникновения и методов обнаружения; проведения экспертизы качества и выявление фальсификации.

Образовательный процесс строится на основе принципа синхронизации теории и практики, что достигается преимущественно практико-ориентированным характером обучения. Образовательная деятельность слушателей предусматривает следующие виды учебных занятий и учебных работ: лекции, практические занятия, проводящиеся в формате индивидуальных заданий, консультаций и других видов учебных занятий и учебных работ, определенных учебным планом и рабочими программами учебных модулей. Реализация программ модулей подразумевает подготовку в дистанционном режиме онлайн - занятий с итоговым тестированием по каждой дисциплине и итоговой аттестацией в виде комплексного междисциплинарного экзамена по итогам прохождения программы.

Форма обучения: Заочная, дистанционная, с возможностью слушать лекции в форме вебинара в режиме online

Примерное содержание программы*:

1. История молочной промышленности
2. Основы животноводства и технология получения доброкачественного молока
3. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов
4. Методы исследований молока и молочных продуктов
5. Технология первичной переработки молока
6. Технология производства молочных продуктов
7. Технологическое оборудование для молочной промышленности
8. Стандартизация и сертификация молочного сырья
9. Биологическая безопасность молочного сырья
10. Технико-химический и биохимический контроль в молочной промышленности
11. Упаковка и тара в молочной промышленности

Итоговая аттестация: Комплексный междисциплинарный экзамен

* Модули и темы программы могут изменяться в зависимости от пожелания заказчика

Необходимые документы для зачисления:

1. Заявление

2. Договор на обучение

3. Копия диплома о высшем образовании (с приложением)

4. Копия страниц паспорта (фото с пропиской)

Условия проведения итоговой аттестации: к итоговой аттестации допускаются слушатели, успешно сдавшие зачеты и экзамены

Получаемые документы:

Профессиональная переподготовка (обучение свыше 250 часов) – диплом о профессиональной переподготовке, дающий право осуществления нового вида профессиональной деятельности (рис.1)

  Рисунок 1