На правах рукописи

Ашихмина Ольга Александровна

 

Развитие кооперации в молочном подкомплексе

(на примере Орловской области)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (15.Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - АПК и сельское хозяйство)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

 

 

 

Москва 2006

 

Диссертационная работа выполнена на кафедре экономики кооперации и предпринимательства ОУ ВПО ЦС РФ «Московский университет потребительской кооперации»

 

 

Научный руководитель: профессор, доктор экономических наук, Заслуженный деятель науки РФ Ткач Александр Васильевич

                                                                

 

Официальные оппоненты: профессор, доктор экономических наук Силаева Лидия Павловна;

Доцент, кандидат экономических наук Гужина Галина Николаевна

 

 

Ведущая организация: Всероссийский научно-исследовательский институт экономики, труда и управления в сельском хозяйстве

 

 

 

Защита диссертации состоится 21 июня 2006 г. в 14 часов на заседании диссертационного совета К 220. 056.01 ФГОУ ВПО Российского аграрного заочного университета по адресу: 143900, г. Балашиха- 8, Леоновское шоссе, 13, корп. 6, МАИПК, ауд. 11

 

 

 

Отзывы на автореферат в двух экземплярах, заверенных печатью учреждения, просим направлять по указанному адресу: 143900, г. Балашиха, ул. Фучика, 1, РГАЗУ

 

 

 

С диссертацией можно ознакомиться  в библиотеке ФГОУ ВПО «Российский аграрный заочный университет»

 

 

 

Автореферат разослан «   » ________  2006 г.

 

 

Ученый секретарь диссертационного совета

кандидат экономических наук, доцент                                Кондрашова О.Н.

 

 

 

                                              

1.     Общая характеристика работы

 

Актуальность темы исследования. Сфера производства и переработки  молока – важная составная часть российского агропромышленного комплекса. Молоко и продукты его переработки являются высокоценными продуктами питания, которые пользуются повышенным спросом населения страны. Однако душевое потребление молока в стране составляет лишь 59,4% от  рекомендуемой медицинской нормы и 60,4 %  от уровня 1990 г. Причины снижения носят как экономический, так и организационный характер. Экономические причины связаны со снижением покупательной способности населения, организационные - с  несовершенством хозяйственных связей между    производителями молока  и перерабатывающей промышленностью.

Следствием проводимой в стране политики по разрушению крупных молочно-товарных  хозяйств явилось то, что около половины коров оказалась в личных подсобных хозяйствах населения, а производимое в них молоко оказалось недоступным для молокоперерабатывающих предприятий. 

Отечественный и зарубежный опыт показывает, что для налаживания рациональных взаимоотношений между мелкими сельскохозяйственными товаропроизводителями и крупными перерабатывающими предприятиями широко используется кооперация. Она позволяет выжить мелким товаропроизводителям в условиях конкурентных отношений на рынке молока и молочной продукции, а также удовлетворять экономические интересы всех участников молочной отрасли. 

Актуальность названных проблем, недостаток теоретических и практических разработок по кооперации, как формы развития предпринимательской деятельности в молочном секторе послужили основанием выбора темы диссертации и определили круг рассматриваемых в ней вопросов.

Состояние изученности проблемы. Теоретические и методологические основы кооперации  формировались и развивались многими поколениями ученых – кооператоров и практиков разных стран мира. Основоположниками и  первыми пропагандистами кооперативной теории явились Р. Оуэн, У. Кинг, Ф. Буше, Ш. Фурье, Ф. Райффайзен, Н.Г. Чернышевский, М.И. Туган-Барановский и др. В разработку теории и организационных принципов кооперации весомый вклад внесли русские ученые и кооперативные деятели начала ХХ века: А.Н. Анцыферов, Н.Д. Кондратьев, Н.П. Макаров, С.Л. Маслов, А.В. Чаянов, А.Н. Челинцев,  А.И. Чупров  и др.

Проблемам развития кооперации посвятили свои исследования ряд современных ученых: Арашуков В.П., Арефьев В.И., Буздалов И.Н.,  Василенко В.П., Захаров И.В., Оглоблин Е.С., Пахомов В.М., Петриков А.В., Родионова О.А., Санду И.С., Ткач А.В., Ушачев И.Г., Фролов В.И., Худякова Е.В., Черняев А.А., Югай А.М. и др.

       Однако многие методологические аспекты кооперации личных подсобных хозяйств с перерабатывающими предприятиями в условиях рыночных отношений исследованы недостаточно. Нет рекомендаций по созданию сбытовых потребительских молочных кооперативов, осуществляющих сбор молока у населения  и доставку его на  молокоперерабатывающие предприятия. Нуждается в доработке действующий механизм экономических взаимоотношений в молочном подкомплексе, обеспечивающий равенство интересов участников производства, переработки и реализации молока и молочной продукции.

          Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка рекомендаций по развитию кооперации в молочном подкомплексе и экономическому механизму взаимоотношений между производителями и переработчиками молока в условиях рынка с учетом региональных природно-экономических особенностей Орловской области.

       В соответствии с целью исследования были поставлены и решены следующие задачи:

     - обобщены и уточнены теоретические и методологические аспекты развития кооперации в молочном подкомплексе применительно к конкретным природно-экономическим условиям региона;

     - выявлен производственный потенциал и дана комплексная оценка состоянию сырьевой базы молочного подкомплекса Орловской области;

-   проанализировано состояние и дана оценка молокоперерабатывающей промышленности  Орловской области;

       -исследованы производственно-экономические  связи и отношения производителей  молока с молокозаводами в современных условиях;

      - определено  место и дана оценка  деятельности сельскохозяйственных предприятий, личных подсобных хозяйств, крестьянских (фермерских) хозяйств   по  производству  молока – сырья;

     -установлено влияние кооперации производителей молока и молокоперерабатывающих  предприятий   на эффективность работы  молочного подкомплекса; 

-   разработаны основные направления и формы развития кооперации в  молочном подкомплексе в условиях  рынка;

-   выработаны предложения по  наращиванию производства молока и молочной продукции с использованием преимуществ потребительских сбытовых молочных кооперативов;  

-   разработана концептуальная модель развития кооперации производителей  молока всех организационно-правовых форм собственности с молокоперерабатывающими предприятиями.

             Объектом исследования являются производители молока-сырья: сельскохозяйственные предприятия всех организационно-правовых форм, личные подсобные хозяйства населения, крестьянские (фермерские) хозяйства   и молокоперерабатывающие предприятия Орловской области. 

Исследование проведено на статистических и других материалах, отражающих работу хозяйств и предприятий Орловской области, занимающихся производством, переработкой и реализацией молока и молочной продукции.  

Предметом исследования являются реализация кооперативных  форм и принципов в молочном  подкомплексе в условиях  рыночной экономики, экономический механизм  взаимоотношений производителей  молока  и  молокоперерабатывающих предприятий, процесс создания и  основные направления развития кооперации производителей и переработчиков молока.   

Методологической основой исследования явились труды отечественных и зарубежных ученых, научные разработки российских институтов и вузов, а также нормативные акты законодательных и исполнительных органов  власти Российской Федерации и  Орловской области по проблемам развития кооперации производителей молока с молокоперерабатывающими предприятиями при производстве, переработке и реализации   молока и молочной продукции. 

Информационной базой исследования послужили данные статистических и сельскохозяйственных органов  России и  Орловской области, годовые отчеты и первичная документация сельскохозяйственных предприятий,  крестьянских (фермерских) хозяйств и других производителей  молока,  материалы молокоперерабатывающих предприятий, нормативные справочники, рекомендации научно-исследовательских учреждений и другие литературные источники.

Для решения отдельных задач применялись методы научных исследований: монографический, экономико-статистический, расчетно-конструктивный, абстрактно-логический, диалектический, экономико-статистического анализа и другие.

Научная новизна исследования состоит в следующем:

-   уточнены  теоретические   и методологические положения  по развитию инфраструктурной сети потребительских сельскохозяйственных кооперативов по обслуживанию мелкотоварных молочных хозяйств (ЛПХ, КОРХ);

-   выявлены структурные сдвиги в молочном животноводстве, появившиеся  под влиянием проводимых реформ, приведших к сокращению   численности коров и производства молока, снижению эффективности отрасли, разрушению сложившихся связей  между производителями молока  и  молокозаводами;

-   уточнены методические основы  развития кооперации   в молочном  подкомплексе, предполагающие обеспечение  сбора  молока  у населения для молокоперерабатывающих предприятий;

-   разработана и предложена концептуальная модель закупочно-сбытового потребительского сельскохозяйственного кооператива, стимулирующая рост производства молока в ЛПХ и крестьянских (фермерских) хозяйствах увеличе6ние поставок его на молокоперерабатывающие предприятия;

- выработаны перспективные направления и формы развития кооперации в молочном подкомплексе, включающие заготовительные, закупочно-сбытовые, перерабатывающие сельскохозяйственные потребительские кооперативы.  

-   Практическая значимость работы. Внедрение разработанных  рекомендаций  и предложений по развитию молочного подкомплекса на основе кооперации в Орловской области позволит обеспечить увеличение производства и расширение ассортимента молочной продукции и восстановление на этой основе воспроизводственных процессов  в  молочном подкомплексе.

Методические подходы по развитию кооперации могут быть использованы практическими работниками сферы производства и переработки молока и молочной   продукции  при создании  кооперативных  формирований.  Материалы диссертации могут быть использованы  в учебном процессе  при   рассмотрении  вопросов развития кооперации в сельском хозяйстве.

Апробация и реализация результатов исследования. Результаты исследований опубликованы в научных статьях, брошюрах. Отдельные положения диссертационной работы доложены на научных конференциях в Московском университете потребительской кооперации, на Всероссийских научно-практических конференциях в Ростове -на-Дону (2004 г.)  и городе  Иваново (2004г.).

По материалам исследования опубликовано  7 печатных работ, общим объемом  4 печатных листа.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка литературы и приложений. Работа изложена на  180 страницах машинописного текста, содержит  12 таблиц,  4 рисунка, 8 таблиц в приложениях, библиографический список из 175  наименований.

Во введении обосновывается актуальность темы диссертации,  обосновывается цель и задачи исследования, дается характеристика степени разработки темы,  формулируется научная новизна  и аргументируется практическая значимость  полученных результатов, теоретические и методологические основы исследования, структура и апробация работы.

В первой главе – «Теоретические основы кооперации в агропромышленном комплексе» - излагается сущность, основные  принципы и виды кооперации в сельском хозяйстве, рассматриваются составляющие эффективности кооперации в   аграрном секторе, раскрываются  социально-экономические предпосылки развития кооперации в молочном подкомплексе.

Во второй главе -  «Анализ современного состояния молочного подкомплекса Орловской области» - приводятся материалы динамики развития сырьевой базы молочного подкомплекса, анализируется структура  организационно-правовых форм хозяйствования  в сфере производства молока,    исследуется работа  молокоперерабатывающих предприятий, на основе проведенного исследования выявляются  факторы и формулируются основные подходы  по совершенствованию  организации производства и переработке молока с использованием преимуществ кооперации.

В третьей главе – «Перспективы развития кооперации в молочном подкомплексе» - рассмотрены основные направления и   перспективные  формы  развития  кооперации  в молочном подкомплексе, пути совершенствования экономических отношений партнеров  в молочном подкомплексе  в условиях кооперации, изложены методические аспекты  совершенствования кооперации  личных подсобных хозяйств населения, крестьянских (фермерских) хозяйств и сельскохозяйственных предприятий.

В заключении представлены основные выводы и предложения  теоретического и практического плана, вытекающие из результатов исследования.

2. Основные положения, выносимые на защиту

1. В теоретическом плане обобщена сущность, роль  и место кооперации в развитии молочного подкомплекса, систематизированы организационно-экономические формы кооперации  и   принципы формирования кооперативов и кооперативных объединений в сфере производства и переработки молока в условиях рыночных отношений.  

Кооперация как форма объединения людей труда, защищает их интересы от крупного капитала.  Кооперативные организации служат  целям включения в рыночные отношения сельских производителей, ослаблению власти торговцев, ростовщиков, скупщиков и других посредников, адаптации к изменяющейся социально-экономической жизни.

На данном этапе около сельского хозяйства сформировалась мощная паразитическая прослойка, присваивающая большую часть дохода сельскохозяйственных товаропроизводителей. В развитых зарубежных странах сельхозпроизводители за свою продукцию получают от 65 до 75 % розничной цены. В России эта доля составляет 25-30 %, остальное  - присваивают посредники. Улучшения ситуации здесь можно добиться только с помощью кооперации.

Первые попытки создания кооперативных обществ в России имели место в 40-60 гг. XIX столетия. Тогда кооперация включала в себя кооперативные молочные, маслодельные артели; сыроварни, общества и товарищества для сбыта продукции и другие виды кооперативных форм. Кооперация позволяла крестьянам ощутить реальную экономическую силу на рынке, концентрируя предлагаемую ими продукцию, продвигая ее по каналам реализации в системе «производство-переработка-сбыт» к конечному потребителю. Кооперация выполняла для крестьян роль рыночного инструмента антимонополистического действия, обеспечивая защиту интересов пайщиков, создавая для них устойчивый канал реализации продукции.

Усиливающаяся конкуренция на рынках, структурные изменения в аграрной сфере, концентрация торговых секторов побуждали кооперативы к сплочению и совместному использованию своих экономических и социальных ресурсов. Следуя принципу «единство делает сильными» первичные кооперативы создавали региональные и национальные объединения, которые принимали на себя функции по решению задач, недоступных первичным кооперативам в силу их экономической и финансовой слабости. Кооперативные объединения аккумулировали у себя данные о спросе и предложениях присоединившихся кооперативов, что позволяло им выступать на рынке с крупными товарными партиями, способствовать росту производительности труда и конкурентоспособности средних и мелких кооперативных предприятий.

На первом этапе создаются мелкие кооперативы в большей части потребительские и закупочные, которые служат предпосылкой и готовят условия для организации сбытовых кооперативов, позволяющих осуществить преобразование и проведение реформ в сельском хозяйстве в направлении его соответствия рыночной конъюнктуре. Встает проблема переработки закупаемой сельхозпродукции, что сопровождается созданием кооперативов по переработке сельскохозяйственного сырья. Наконец, на основе созданной высокоорганизованной системы появляются производственные формы сельскохозяйственной кооперации.

В отличие от коммерческого предприятия члены  потребительского кооператива являются не просто покупателями или поставщиками, они объединены в границах общего дела. В кооперативах создается хозяйственный механизм, имеющий свои особенности в отличие от коммерческой организации.

Процесс кооперирования сельхозпроизводителей, вовлечение личных подсобных хозяйств и мелких крестьянских (фермерских) хозяйств в различные формы кооперативов позволяет улучшить как экономические показатели в сельском хозяйстве, так и решить ряд социальных проблем села.

Сбытовая кооперация объединяет мелких товаропроизводителей для реализации созданной ими продукции.  Придавая  большое значение  развитию сельскохозяйственной потребительской кооперации, Президиум Совета при Президенте  Российской  Федерации  21 декабря 2005 года  утвердил  Основные  мероприятия  и параметры приоритетного национального проекта  «Развитие АПК». Особая роль в них отводится  модернизации и развитию инфраструктурной сети: заготовительных, снабженческо-сбытовых сельскохозяйственных потребительских кооперативов (в 2006 г. их будет создано 400, в 2007 г. – 600);  сельскохозяйственных потребительских кооперативов по переработке сельскохозяйственной продукции (в 2006 г. их будет создано 200, в 2007 г. – 350); сельскохозяйственных потребительских  кредитных кооперативов  (в 2006 г. их будет создано 600, в 2007 г. – 400). На эти цели из федерального бюджета выделено в 2006 г. 3,6 млрд. руб. и в 2007 г.— 4,5 млрд. руб. За счет выделенных средств будет оказана кре­дитная поддержка создаваемым и действующим сельскохозяйственным по­требительским кооперативам, а также информационная и методическая поддержка.

Экономическая оценка эффективности кооперации в аграрном секторе  включает в себя ряд показателей, интегрирующих разностороннюю деятельность кооперативного сообщества под воздействием ряда природно-экономических и социальных факторов. Особое внимание при этом уделяется общественной, экономической и социальной значимости осуществляемой кооперативом или иным кооперативным формированием деятельности, ее полезности,  как для общества, так и для его участников.  

  Кооперация, наряду с экономическими показателями,  выполняет и социальные функции. Среди них: удовлетворение различного рода потребностей своих членов, включая сбыт продукции,  снабжение товарами, улучшение условий жизни и труда, создание новых рабочих мест, повышение квалификации, образования и воспитания, формирование службы информации и других.

Социальная значимость кооперативной формы хозяйствования  в АПК выходит на одно из  ведущих мест и рассматривается как один из критериев ее эффективности. При оценке деятельности кооперативного предприятия к числу оценочных показателей, касающихся социальной эффективности относят: рост квалификации кадров; формирование сознания и повышение ответственности членов-пайщиков; улучшение условий жизни работников; сооружение объектов социальной направленности.

Для оценки эффективности кооперации показатели, характеризующие ее деятельность, классифицируют  в две группы: общие и специфические. К группе общих показателей относятся как натуральные, так и стоимостные. Первоначальной формой является натуральная, так как выход продукции в натуральном выражении показывает фактическое положение дел в сфере сельского хозяйства: валовой сбор и урожайность сельскохозяйственных культур, валовое производство молока, мяса и продуктивность животных, численность скота, птицы и т.д.

Для экономической оценки деятельности кооперативов, кооперативных организаций других форм наряду с натуральными показателями необходимо иметь данные о денежных затратах на оплату труда, содержание помещений, техники, расходах  на приобретение горюче-смазочных материалов, семян и посадочного материала, кормов, средств защиты растений и животных, транспортные расходы и другие.

Эффективность деятельности сельскохозяйственных кооперативов существенно зависит от его размеров. В связи с этим  большое значение имеет теория дифференциальных оптимумов, разработанная Чаяновым А.В.,  сущность которой  состоит в выделении в сельскохозяйственном производстве механических, биологических и экономических процессов и операций, имеющих оптимальные размеры и режимы, отличные от размеров и режимов предприятий других отраслей, в том числе перерабатывающей промышленности, тесно связанной с аграрным сектором.

В мелком хозяйстве лучше осуществляются биологические процессы, потому что им уделяется больше внимания и индивидуального подхода. Однако, концентрация и специализация производства позволяют полнее  и более эффективно использовать достижения научно-технического прогресса.

С принятием Федерального закона «О сельскохозяйственной кооперации» созданы солидные предпосылки для развития как производственной, так и потребительской  сельскохозяйственной кооперации.

Соблюдение кооперативных принципов и преимуществ позволяет пайщикам обеспечить успешное функционирование кооперативных формирований в условиях рыночных отношений. Законы рынка предъявляют к кооперативам высокий спрос к налаживанию не только  эффективных внутрикооперативных экономических отношений, но и уделять существенное внимание организации маркетинговой службы, проведению мониторинга спроса и предложений.

Первичной и основополагающей составляющей молочного подкомплекса является производство молока, без которого само его существование нелогично. Конкуренция на рынке объективно предполагает  кооперацию производителей молока,  позволяющей  защитить  интересы  мелких производителей при сбыте продукции. 

         Актуальность развития кооперации  обусловлена тем, что приватизация молокоперерабатывающих предприятий привела к обострению противоречий переработчиков  с производителями  молока,  крупные молокоперерабатывающие предприятия стали диктовать невыгодные условия производителям молока. Сырьевая  база молочного подкомплекса  оказалась подорванной. В 2004 году  валовое  производство молока  в Орловской области составило 313,2 тыс. тонн, или  сократилось  по сравнению с 1991 годом  на 48%. Одновременно  численность коров  в области  уменьшилась  с 718,1тыс.  до 229,5тыс. голов, или  на 68 %. С уменьшением объемов производства моло­ка  сократились его поставки для переработки  на молочные заводы. В результате чего  мощности  перерабатывающих предприятий  оказались незагруженными  на 50-60%.

Благодаря кооперации мелкие сельхозпроизводители имеют возможность пользоваться  преимуществами крупного хозяйства, а кооперативные принципы  дают   простор для проявления творчества  и инициативы.   К основным принципам классической кооперации относится: добровольность, самостоятельность и самодеятельность. При несоблюдении этих принципов предприятие нельзя называть кооперативным. Сельскохозяйственный кооператив понимается как организация, созданная сельскохозяйственными товаропроизводителями на основе добровольного членства для совместной производственной или иной хозяйственной деятельности, основанной на объединении их имущественный паевых взносов в целях удовлетворения материальных и иных потребностей членов кооператива.

2. Второе положение, выносимое на защиту,  заключается в выявлении тенденций  и систематизации факторов  развития  сырьевой базы молочного подкомплекса Орловской области.

          В структуре молочного стада всех категорий хозяйств  Орловской области на 01.01.2005 года удельный вес коров составил: сельхозпредприятий  - 64,5%, хозяйств населения –33,5%, крестьянских (фермерских) хозяйств –2,0%.  В объеме молока, произведенного  во всех категориях хозяйств, молоко сельхозпредприятий занимает  -  54,0%, молоко хозяйств населения – 44,2%,  молоко крестьянских (фермерских)  хозяйств – 1,8%. Производимое  в хозяйствах населения молоко оказалось недоступным для  молокоперерабатывающих предприятий,  в связи с распыленностью его по сельским подворьям и отсутствием  механизма сбора и доставки  для переработки на молокозаводы.  Основными поставщиками молока на перерабатывающие заводы по-прежнему остаются  крупные сельскохо­зяйственные предприятия. Удельный вес их в  объеме перера­ботанного  молока превышает 90%.

Кооперация не  заняла еще должное место в программах развития молочного хозяйства  Орловской области, где ведущее место  среди отраслей  животноводства  занимает молочно-мясное скотоводство. В Орловской численность  крупного  рогатого  скота с 1991 по 2004 годы сократилась  с 718,1 до 229,5 тыс. голов, или на 68%,    в том числе коров – с 234,3 до 96,0 тыс. голов, или на    59% (таблица 1).

                                                                                                                                  Таблица  1

Динамика численности крупного  рогатого  скота в хозяйствах всех категорий Орловской области (на конец года), тыс. голов

Годы

Крупный рогатый скот,  всего

в том числе коровы

Удельный вес коров в стаде, %

1991

718,1

234,3

32,6

1995

420,8

179,4

42,6

1996

353,7

153,0

43,2

1997

300,4

134,9

44,9

1998

268,3

123,3

46,0

1999

272,6

120,6

44,2

2000

270,2

117,3

43,4

2001

277,1

115,0

41,5

2002

268,4

108,6

40,5

2003

244,7

102,3

41,8

2004

229,5

96,0

41,8

2004 в %

к 1991

32,0

41,0

Х

 

В поголовье всех категорий хозяйств крупный рогатый скот сельскохозяйственных организаций занимает 74,9%, в том числе коровы –

64,5%, скот хозяйств населения – 23,3%, в том числе коровы – 33,5%, скот крестьянских (фермерских) хозяйств – 1,8%, в том числе коровы – 2% (таблица 2).

  На 01.01.2005 года  наибольший удельный вес  крупный рогатый скот сельхозорганизаций занимал в Шабыклинском, Мценском и    Малоархангельском районах ( 83-89%).

Наименьшая доля крупного рогатого скота сельхозорганизаций была в  Новосильском, Троснянском, Болховском и Краснозерском районах (41-57%).

Численность крупного рогатого скота сельхозорганизаций области имеет устойчивую тенденцию к снижению. Так, по состоянию на 1 января 2005 года поголовье крупного рогатого скота уменьшилось по сравнению с 1 января 2004 года в целом по области с 244,7 до 229,5 тыс. голов, или на 7%, в том числе в Колпнянском районе с 12,3 тыс. голов до 9,9 тыс. голов, или на 19%,  в Корсаковском районе – с 5,2 тыс. голов до 4,4 тыс. голов, или на 17%, в Сосковском районе – с      5270 до 4610 голов, или на 13%.

                                                                   

  Таблица 2

Динамика структуры поголовья крупного рогатого скота по категориям хозяйств в Орловской области (на 1 января, тыс. голов)

Формы хозяйств

2004 г.

2005 г.

2005 г. в % к 2004 г.

Удельный  вес на 01.01.2005 г., %

Крупный рогатый скот

 

 

 

 

Все категории хозяйств

244,7

229,5

93

100

в т.ч. сельхозорганизации

187,0

172,2

92

74,9

         хозяйства населения

55,6

53,2

96

23,3

         крестьянские   (фермерские) хозяйства

2,1

4,1

195

1,8

Коровы

 

 

 

 

Все категории хозяйств

102,3

94,2

92

100

в т.ч. сельхозорганизации

65,1

60,7

93

64,5

         хозяйства населения

36,0

31,6

88

33,5

         крестьянские (фермерские) хозяйства

1,2

1,9

161

2,0

 

Одновременно сократилась численность крупного рогатого скота в хозяйствах населения области. Так, с 1 января 2004 года по 1 января 2005 года поголовье крупного рогатого скота уменьшилось с 55,6 тыс. голов до 53,2 тыс. голов, или на 4%. Особенно большой спад поголовья имел место в хозяйствах населения Хотынского и Колпнянского районов – на 16% в каждом.

Из 4098 голов крупного рогатого скота фермерских хозяйств области 1883 головы, или 46% находится в Болховском районе. В большинстве районов удельный вес крупного рогатого скота  фермеров не превышает 1%.

На 1 января 2005 года  численность коров во всех категориях  хозяйств Орловской области составляла 94,2 тыс. голов, что  на 8,1 тыс. голов, или на 8% меньше  по сравнению с 1 января 2004 года. Причем  численность коров  сократилась во всех районах области. Наибольший спад поголовья коров   имел место в Знаменском районе – на 16%, Кромском районе – на 15%, Новодеревеньковском районе – на 15%, Свердловском районе – на 12%.

За  2004 г. поголовье коров в сельхозорганизациях области уменьшилось с 65,1 тыс. голов до 60,7 тыс. голов, или на 7%. Наибольшее сокращение численности коров имело место в сельхозорганизациях Болховского района – на 28%,  Краснозоренского района – на 22%, Новосильского района – на 19%.

Численность коров  в хозяйствах населения области на 1 января 2005 года составила 31,6 тыс. голов, что на 4,4 тыс. голов, или на 12% меньше по сравнению с 1 января 2004 года. За  год поголовье коров уменьшилось  в хозяйствах населения  всех административных районов (кроме Новосильского и Урицкого).   Сократился их удельный вес и  в структуре всех категорий хозяйств -  с 35,2%  (на 01.01.2004 года) до 33,5%   (на 01.01.2005 года).

 Наибольший удельный вес коровы хозяйств населения  занимают в Новосильском районе (59,6%), в Покровском районе (49,6%) и в Троснянском районе (49,2%), наименьший - в Шаблыкинском районе (18,1%), в Урицком районе (24,2%), в Орловском районе (25,1%).

Не подтвердились  на практике предсказания авторов реформ о перспективах развития  в России крестьянских (фермерских) хозяйств. В Орловской области численность коров в крестьянских (фермерских) хозяйствах по состоянию на 1 января  2005 года составила всего 1867 голов, что равно 2% в структуре молочного стада всех категорий хозяйств области. В половине районов доля коров фермерских хозяйств  составляет менее 1% (от 0,3 до 0,7%). 

          Доля  молока, произведенного в хозяйствах населения,  в  объеме молока всех категорий хозяйств области в 2004 г. составила  44,2%. В целом по России этот показатель равен  52,2%, а в Центральном федеральном округе – 38,5%.  Удельный вес молока, произведенного в крестьянских (фермерских) хозяйствах,   в областном  объеме составляет 1,8% (таблица 3).

Таблица 3

Динамика производства молока в Орловской области (тыс. тонн)

Наименование категорий хозяйств

2003 г.

2004 г.

2004 г. в % к 2003 г.

Удельный вес в областном объеме, в %, 2003г.

Удельный вес в областном объеме, в %, 2004 г.

Все категории хозяйств

326,7

313,2

96

100

100

в т.ч. сельхозорганизации

174,5

169,1

97

53,4

54,0

хозяйства населения

147,5

138,5

94

45,2

44,2

крестьянские (фермерские) хозяйства

4,7

5,6

121

1,4

1,8

 

 

    В 2004 году в расчете на одно крестьянское (фермерское) хозяйство   приходилось по 1,5 головы крупного рогатого скота, в том числе по 0,86 коровы,   то есть многие фермеры не имеют  коров и не занимаются производством молока.  Доля молока, произведенного в  фермерских хозяйствах,   в областном объеме в 2004 г.  составила 1,8 %. 

Динамика поголовья  крупного рогатого скота личных подсобных хозяйств  области имеет  устойчивую тенденцию  к сокращению  (таблица 4).

  Таблица  4

Динамика основных показателей развития молочного животноводства в личных подсобных хозяйствах Орловской области

 

1995

1999

2000

2001

2002

2003

2004

Численность крупного рогатого скота на конец года,  всего, тыс. голов

73,9

57,0

56,1

59,1

57,6

55,6

53,2

в том числе коров

56,5

44,1

41,7

40,2

37,5

36,0

31,6

Удельный вес скота ЛПХ в области, %

 

 

 

 

 

 

 

Крупного рогатого скота, всего

17,6

20,9

20,8

21,3

21,5

21,6

23,3

в том числе коров

31,5

36,6

35,6

34,9

34,5

34,6

33,5

Производство молока в ЛПХ, тыс. тонн

172,0

151,6

156,6

142,9

137,4

147,5

138,5

Удельный вес молока ЛПХ в  области, %

37,8

45,9

46,3

42,5

42,1

45,2

44,2

 

Отток трудоспособного  населения из села не оставляет надежд на рост численности коров в сельских подворьях. 

Личным подсобным хозяйствам  населения трудно выживать в одиночку, осуществляя мелкотоварное производство. В такой ситуации создаются объективные предпосылки кооперирования их как между собой, так и с другими производителями молока.

Производством молока в Орловской области занимаются сельскохозяйственные производственные кооперативы.   На начало 2005 года в них имелось крупного рогатого скота, всего – 51621 голова, в том числе 17518 коров, от которых надоено 520654 тонны молока,  или в среднем на 1 корову 2641 кг. Это на 55 кг выше, чем в среднем по Центральному федеральному округу и на 21 кг больше по сравнению с общероссийскими показателями.

В 2004 г. они реализовали молока 384801ц, выручили  126192 тыс. руб., получили прибыли 1726 тыс. руб. Себестоимость  1 ц реализованного  молока равнялась 323 руб., а цена реализации – 328 руб., уровень рентабельности составил – 1,4 %.    В структуре себестоимости молока  на первом месте -  материальные затраты (70,0 %),   на втором -  затраты на оплату труда  (22,5 %), амортизация основных средств составила  2,7 % и прочие затраты – 4,8 %. 

 

3. На основе анализа состояния молокоперерабатывающей промышленности   Орловской области выявлены основные тенденции и  проблемы ее развития, разработаны предложения по  увеличению загрузки производственных мощностей в сфере переработки молока-сырья.   

         За последние  годы молокоперерабатывающие  предприятия Орловской области существенно сократили    производство молочных про­дуктов. С 2000 по 2004 г.г.   снизилась  выработка масла животного с 2,4 до 2,1 тыс. т, или на 12,5%,  сухого цельного молока – с 1,7 до 0,6 тыс. т, или на 64,7%,  сыра жирного (включая брынзу) – с 4,2 до 3,1 тыс.т, или на 26,2%.    Одновременно возросло производство  цельномолочной продукции с 32,4 до 42,9 тыс. т, или на 29,9%, консервов молочных с 33,7 до 65,7 муб, или на 94,6%. Наблюдается тенденция  повышения доли молочной продукции с неглу­бокой переработкой. 

    Молокоперерабатывающая промышленность  Орловской области  представлена  предприятиями по выработке масла, сыра,  молочных консервов, сухого молока,  включая цеха малой мощности.  В 2004 г.  в области произведено цельномолочной продукции ( в пересчете на молоко) 18856,1 тыс. т, молочных консервов – 59042,4 тыс. условных банок, масла животного – 416,6 тыс. т, сыров жирных (включая брынзу) – 36,4 тыс.т, нежирной молочной продукции в пересчете на обезжиренное молоко – 399,5 тыс.  т, казеина технического – 53,5 т.

Наибольшее количество цельномолочной продукции  (в пересчете на молоко) в  2004 г. выработали ЗАО «Маслово» - 5439 т, ОАО «Кромский маслозавод» - 4958 т, ОАО «Троснянский молочный завод» - 2259 т, ООО «Молоко» Дмитровского района – 2239,2 т. Удельный вес перечисленных   молокоперерабатывающих предприятий  в производстве цельномолочной продукции (в пересчете на молоко) в области составил 79 %.

Молочные консервы производят  ЗАО «ВМКЗ»  Верховского района – 58466,4 тыс. условных банок, что составляет 99% областных объемов. 

Из 19 молокоперерабатывающих предприятий  области выработкой масла животного занимаются 10. Наибольшее количество масла животного производят – ОАО «Троснянский молочный завод» - 128,8 т, или 30,9% в областном объеме, ОАО «Колпнянский маслосырзавод» - 97,7  т, или 23,5%.

Сыры жирные  (включая брынзу) производят 6 молокоперерабатывающих предприятий, из них 17,7 т, или 48,6 % вырабатывает ОАО «Колпнянский маслосырзавод», 9,7 т, или 26,6% областных объемов  производит ОАО «Агрофирма Сосково».  Таким образом, 75,2% объема жиров (включая брынзу) производят  два предприятия области.

Выработкой нежирной молочной продукции в пересчете на обезжиренное молоко в области занимаются 7 молокоперерабатывающих предприятий, из них ОАО «Агрофирма Сосково» производит 195 т, или 48,8%, ДОАО «Змиевский маслозавод» Свердловского района – 84,7 т, или 21,2 % в областном объеме. Таким образом,  70% нежирной молочной продукции в области производится на двух предприятиях.

Выработкой технического  казеина в Орловской области   занимаются   2 молокоперерабатывающих предприятия: ОАО «Колпнянский маслосырзавод» - 53 т, или 99,1% в областном объеме, и ОАО «Славянское» Колпнянского района – 0,5 т (таблица 5).

                                                                                                   Таблица  5 

Ассортимент и объемы продукции,  производимой молокоперерабатывающими  предприятиями Орловской области (2004 г.)

Наименование  предприятий

Цельномолочная продукция (в пересчете на молоко),   тонн

Консервы молочные, тыс. условных банок

Масло животное, тонн

Сыры жирные (включая брынзу), тонн

Нежирная молочная продукция в пересчете на обезжиренное молоко, тонн

Казеин технический, тонн

ЗАО «ВМКЗ», Верховский район

-

58466,4

-

-

-

-

ОАО «Глазуновский  маслодельный завод»

304,0

-

8,0

3,0

-

-

ООО «Молоко», Дмитровский район

2239,2

576,0

6,6

1,9

-

-

ОАО «Агрофирма АПК «Залегощь-Нива», Должанский район

103,0

-

 

-

-

-

-

ОАО «Колпнянский маслосырзавод»

99,4

-

97,7

17,7

48,7

53,0

ООО «Славянское», Колпнянский район

683,4

-

12,3

0,8

13,3

0,5

ООО «Краснозоренский маслозавод»

40,0

-

-

-

-

-

ОАО «Кромский маслозавод»

4958,0

-

69,0

-

-

-

ОАО «Малоархангельский маслозавод»

50,8

-

4,0

-

22,3

-

ФЛ «Пшеница Хомутовская» ОАО «Пшеница», Новодеревеньковский район

200,0

-

-

-

-

-

ЗАО «Маслово», Орловский район

5439,0

-

-

-

-

-

СПК «Березки», Орловский район

967,0

-

-

-

-

-

ОАО «Покровский маслозавод»

18,0

-

0,7

-

22,0

-

ДОАО «Змиевский маслозавод», Свердловский район

265,0

-

32,2

-

84,7

-

ОАО «Агрофирма Сосково»

988,3

-

57,3

9,7

195,0

-

ОАО «Троснянский молочный завод»

2259,0

-

128,8

-

13,5

-

ООО «Нарышкинский молокозавод», Урицкий район

61,0

-

-

-

-

-

АОТ «Хатынецкий маслозавод»

181,0

-

-

-

-

-

ГУП ЯИ-22/5 УИН Минюста РФ,Урицкий район

-

-

-

3,3

-

-

Итого

18856,1

59042,4

416,6

36,4

399,5

53,5

 

В   области сократилась емкость рынка молока и молочной продукции, снизилось их  производство.  Одновременно возросли объемы импорта молока и молочной продукции  (таблица 6).

                                                                                                   Таблица 6

Динамика производства продукции молокоперерабатывающими предприятиями Орловской области, тыс.т.

 

2000

2001

2002

2003

2004

2004 к 2000

%

+, -

Масло животное

2,4

2,1

2,0

2,2

2,1

87,5

-0,3

Цельномолочная продукция

32,4

41,2

42,1

42,9

42,1

129,9

9,7

Сухое цельное молоко

1,7

1,7

-

0,7

0,6

35,3

-1,1

Сыр жирный (включая брынзу)

4,2

3,9

4,0

3,3

3,1

73,8

-1,1

Консервы молочные,  (муб)

33,7

62,7

63,9

65,3

65,7

194,9

32

Производство молока на душу населения, кг

377

377

372

382

380

100,8

3

Потребление молока и молокопродуктов на душу населения, кг

225

242

224

226

225

100

-

 

Сокращение производства молока-сырья в сельскохозяйственных предприятиях существенно подорвало сырьевую базу молокоперерабатывающей  промышленности области, которая загружена на  40-50%.  Молоко, произведенное в личных подсобных хозяйствах и крестьянских (фермерских) хозяйствах практически недоступно для  молокоперерабатывающих предприятий и расходуется преимущественно на личные потребности сельского населения.  За перестроечный период существенные  изменения произошли в выборе  каналов реализации молока-сырья. 

В 2004 году   в Орловской области реализовано  135,5 тыс. тонн молока, выручка  составила 632,7 млн. руб., цена реализации за 1 тонну– 4668 руб. Продано предприятиям и организациям, осуществляющим закупки для государственных нужд,  84,9 тыс. тонн по цене 4512 руб. за  1 тонну. Реализовано другим потребителям (перерабатывающим предприятиям и организациям оптовой торговли, не наделенным функциями заготовителя, на рынке, через собственные магазины и др.)  - 46,9 тыс. тонн по 4951 руб. за 1 тонну. Продано населению через систему общественного питания хозяйства (включая продажу и выдачу в счет оплаты труда) – 2,2 тыс. тонн по 4345 руб. за 1 тонну.  По бартерным сделкам (обменным операциям) расходовано -1,5 тыс.  тонн по 5106 руб.  за 1 тонну.

За пределы Орловской области  в 2004 году  реализовано  8890 тонн молока, что составляет  6,56% от общего количества (таблица 7).

Каждому молокоперерабатывающему предприятию целесообразно иметь  свою сырьевую зону и  установить с производителями молока прочные экономические взаимоотношения. Достигнуть этого можно в условиях кооперации, когда производители молока будут участвовать в принятии решений, затрагивающих  их интересы.

                                                                                                            Таблица 7

Экономическая характеристика реализации молока и молочных продуктов

(в пересчете на молоко установленной жирности),  2004 г.

 

Российская Федерация

Центральный Федеральный округ

Орловская область

Орловская область в % к  ЦФО

Реализовано всего, тыс. т

12489,6

3696,2

135,5

3,66

2004 г. в % к 2003 г.

95,9

96,7

101,4

4,7

Цена, руб. за 1 тонну

5647

5675

4668

82,25

в том числе:

 

 

 

 

- организациям, закупающим молоко для государственных нужд

 

 

 

 

- количество, тыс. т

7614,5

2353,1

84,9

3,6

- цена, руб. за 1 тонну

5549

5644

4512

79,94

- другим потребителям

 

 

 

 

- количество, тыс. т

4359,3

1250,2

46,9

3,75

- цена, руб. за 1 тонну

5829

5720

4951

86,55

- населению через общепит

 

 

 

 

- количество, тыс. т

257,9

76,7

2,2

2,87

- цена, руб. за 1 тонну

5726

5964

4345

72,85

- по бартерным сделкам

 

 

 

 

- количество, тыс. т

242,7

12,7

1,5

11,8

- цена, руб. за 1 тонну

5442

5165

5106

98,85

Из общего объема реализовано за пределами области

835,8

295,9

8,9

3,0

Удельный вес,   %

6,69

8,0

6,56

х

 

В ряде   хозяйств действуют малые цеха  по переработке молока.  Однако, доля  их продукции  незначительна и потребляется она в основном в прилегающих поселениях.

В последние годы почти в 3 раза вырос  удельный вес  продукции крупных молокоперерабатывающих предприятий, увеличения радиуса перевозок сырья, увеличились   транспортные расходы на 1 ц продукции.

Переориентация сырьевых молочных ресурсов в крупные молокоперерабатывающие предприятия все чаще оставляет без сырья молокозаводы среднего уровня, которые нередко теряют перспективу  своего развития.

Взаимоотношения производителей молока и  перерабатывающих предприятий строятся по определенным схемам. Крупные молокозаводы могут выступать  в качестве интеграторов в кооперативных  формированиях,  поставлять производителям сырья оборудование в счет последующего погашения его стоимости молоком,  предоставлять  кредит, товары по лизингу,   закрепить за собой молочную сырьевую зону на длительный срок.

Производители молока, скооперировавшись,  могут защищать свои интересы,  выступать  солидными  продавцами на рынке молока. Экономические отношения тесно взаимосвязаны  с экономическими интересами, выступающими генератором побудительных мотивов  совместной деятельности партнеров  по кооперации.  

Молокоперерабатывающее предприятие может выступать инициатором внедрения вексельной системы взаиморасчетов, путем заключения соглашений между банком, производителем молока, перерабатывающим и комбикормовым заводом. Под залог будущего молока оно может получать в банке векселя, которые выдавать  затем молочным хозяйствам с учетом объемов реализации молока, главным образом на закупку комбикормов. Хозяйства, производящие молоко, могут передавать  эти векселя комбикормовому заводу с минимальным дисконтом или без него, а комбикормовый завод на сумму сданных векселей может отпускать комбикорма для молочных хозяйств. Такой механизм будет положительно сказываться на экономических и финансовых показателях участников кооперации.

  Утверждения ряда авторов, что рынок отрегулирует все вопросы сам, не выдерживают проверку практикой. Опыт последних лет показывает, что ситуацию в молочной отрасли на самотек пускать нельзя. Государственная  поддержка молочного  животноводства может выражаться в следующих видах:

-   эффективные лизинговые программы, предусматривающие долгосрочную аренду техники и оборудования с ежегодным погашением части ее стоимости;

-   возмещение затрат на производство молока и молочной продукции;

- налаживание оптовой торговли молочной продукцией длительного срока хранения (масло, сыры, молочные консервы и др.)

 

4. Четвертое положение, выносимое на защиту, заключается  в  обосновании модели сельскохозяйственного потребительского сбытового кооператива и разработанной методики создания кооперативных  формирований в молочном подкомплексе.

Создание молочных сельскохозяйственных потребительских кооперативов позволит повысить эффективность и объемы,   как производства, так  и переработки молока. Развитие по­требительской кооперации в молочном подкомплексе  способствует углублению специализации и усилению  концентрации производства, обеспечению пропорциональности и сбалансированно­сти в работе производителей молока и молокоперерабатывающих  предприятий.  

В повышении эффективности производства и переработки молока положительную роль играет сельскохозяйственная потребительская кооперация. Она позволяет  снизить отрица­тельное  воздействие фактора сезонности производства молока, создает возможности  для обеспечения равномерной загрузки сырь­ем молокоперерабатывающих предприятий, маневрирования  денежными и другими ресурсами, обеспечивает   повышение   устойчивости  в работе   молочного формирования.

Предложена модель сельскохозяйственного потребительского  сбытового  молочного кооператива,  определены его место и роль в  молочном подкомплексе.  Главными предпосылками вступления производителей молока в  сельскохозяйственный  потребительский молочный кооператив выступают:

неполная загруженность производственных мощностей молокоперерабатывающего предприятия, риски в поставках молока для переработки в нужное время,  большие транспортные расходы, малый уровень рентабельности молокоперерабатывающего предприятия. Создание на базе действующих отношений между производителями молока и перерабатывающими предприятиями сельскохозяйственного потребительского молочного кооператива, действующего на договорной основе, позволит улучшить не только  экономические показатели, но   в значительной степени будет способствовать решению социальных вопросов сельских жителей. 

Основная экономическая особенность, присущая  сельскохозяйственным потребительским  молочным кооперативам, заключается в том, что входящие в него   производители молока  сохраняют свою экономическую и юридическую самостоятельность. Механизм отношений  в потребительском молочном кооперативе включает  научно-технические, организационные, маркетинговые и другие факторы, обеспечивающие сбалансированное соотношение цен,  технологическую увязку производственных процессов, формирование оптимальной производственной инфраструктуры, конкурентоспособность продукции и  позволяет добиться доходности отрасли.

Основной задачей перспективного развития молочного подкомплекса является: 1) поставки на рынок высококачественной молочной продукции по ценам, доступным для массового потребителя; 2) укрепление финансового состояния предприятий молочного подкомплекса, улучшение  инвестиционной политики, маркетинга и совершенствование  производственной и социальной инфраструктуры. Целесообразно, чтобы в молочных потребительских кооперативах осуществлялся замкнутый цикл: производство молока-сырья,  глубокая его переработка, реализация  продукции потребителю через магазины и собственную фирменную торговую сеть. 

При разработке  проекта молочного сбытового кооператива следует проанализировать сложившиеся формы сотрудничества производителей молока  с перерабатывающими  предприятиями, разработать концептуальные подходы по закупке молока  у   населения  и сельскохозяйственных  предприятий,  доставку  его на молокозаводы. 

Кооперативное объединение может включать в свой состав 4 образующих группы:  первая - производители молока – сырья (сельскохозяйственные предприятия, личные подсобные хозяйства); вторая -  молокоперерабатывающее предприятие; третья - снабженческо-сбытовой кооператив;  четвертая -  консультативная служба.

Головным предприятием   в молочном кооперативном объединении, как правило,   должен выступать молочный комбинат или молокозавод,  которые лучше других предрасположены к выполнению координирующих функций и к роли быть интегратором.

При создании молочных кооперативных формирований в основу  могут  быть положены нормативно-затратные принципы. Равная рентабельность всех участников молочного объединения создает предпосылки для устойчивого развития экономики всех партнеров и кооперативного формирования в целом. В договорах – контрактах отражаются наряду с объемами и сроками поставок продукции и возможные варианты расчета за поставляемое сырье (таблица 8).

 Таблица  8  

Фактическое и расчетное распределение прибыли от производства молока и молочной продукции в Орловской области

 

 

 

Экономические

показатели

Молочный подкомплекс

 

 

Всего

в том числе

производители молока - сырья

молокоперерабатывающие предприятия

сфера торговли

 

 

 

В среднем по молокозаводам области, 2004 год

Затраты, %

100,0

65,5

26,2

8,3

Выручка, %

100,0

60,9

29,7

9,4

На 1 кг, руб.

 

 

 

 

Затраты

7,03

4,52

1,87

0,64

Выручка

8,60

5,14

2,60

0,86

Прибыль

1,57

0,62

0,73

0,22

Уровень рентабельности, %

22,3

13,7

39,0

34,4